Gli effetti positivi del vino sulla salute sono molteplici e vari e sembrano dovuti a un miglioramento dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari: lipidi plasmatici, meccanismi emostatici, funzione endoteliale e difese antiossidanti. Secondo uno studio pubblicato dal laboratorio di nutrizione molecolare della facoltà di scienze biologiche dell’Università Cattolica del Cile, gli effetti positivi del vino rosso sarebbero dovuti all’alcol e soprattutto ai polifenoli in esso contenuti e prevalentemente mediati dalla NO sintasi endoteliale (eNOS).
A central role of eNOS in the protective effect of wine against metabolic syndrome. Leighton F, Miranda-Rottmann S, Urquiaga I. Cell Biochem Funct. 2006 Jul-Aug;24/4:291-8
